Trên thị trường hiện nay, rượu vang đã là một trong những loại đồ uống được yêu thích và phổ biến khắp thế giới. Đánh gục những trái tim yêu rượu bằng hương vị thơm ngon đặc trưng với 100% được làm từ nho lên men tự nhiên. Vậy quy trình sản xuất rượu vang đạt tiêu chuẩn như thế nào, hãy cùng tôi tìm hiểu qua bài viết dưới đây.
Bước 1: Chọn thời điểm thu hoạch nho
Chọn thời điểm thu hoạch nho là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng rượu vang. Nếu thu hoạch quá sớm, nho chưa chín kỹ, hàm lượng đường và axit không cân đối, dẫn đến vị chát. Ngược lại, nếu thu hoạch quá muộn, hàm lượng đường và axit giảm, làm cho rượu quá ngọt.
Thời gian thu hoạch chuẩn:
- Vùng ở phía trên đường xích đạo: Từ tháng 8 đến tháng 11.
- Vùng ở phía dưới đường xích đạo: Từ tháng 2 đến tháng 4.
Hình thức thu hoạch:
- Hái nho thủ công bằng tay: Dùng ở những nơi có quy định khắt khe về chất lượng rượu vang.
- Sử dụng máy móc công nghệ: Dùng để thu hoạch hiệu quả hơn.
Bước 2: Nghiền nho lấy nước
Sau thu hoạch, tất cả nho được mang đi ép. Quy trình ép nho đối với vang đỏ và vang trắng khác nhau. Với vang đỏ, vỏ và nước nho được chứa cùng nhau, trong khi với vang trắng, vỏ nho được loại bỏ trước khi ép.
Bước 3: Lên men
Quá trình lên men là khi men tự nhiên hấp thụ đường và tạo ra cồn. Thời gian lên men và cách xử lý khác nhau tùy thuộc vào phương pháp sản xuất.
Đối với vang đỏ, quá trình lên men thường kéo dài lâu hơn và đòi hỏi đảo khuấy để tăng tiếp xúc giữa nước nho và vỏ nho.
Bước 4: Quy trình ép
Đối với vang đỏ, sau quá trình nghiền nước nhẹ nhàng, trái nho đỏ sẽ được ép lần thứ hai để lấy được thêm nước nho.
Bước 5: Lọc và làm trong
Hệ thống lọc giúp loại bỏ cặn bẩn và tạp chất, đảm bảo độ trong của rượu. Quá trình này có thể kéo dài từ 6 tháng đến 3 năm và sử dụng các phương pháp như đất sét, trứng, bột cá hay bông.
Bước 6: Ủ rượu
Rượu được ủ trong thùng thép hoặc thùng gỗ sồi từ 3 tháng đến 3 năm. Chất liệu, độ mới, và loại thùng ủ đều ảnh hưởng đến hương vị của rượu.
Bước 7: Đóng chai và dán nhãn
Chai vang cần được đóng gói cẩn thận để đảm bảo sức khỏe và không bị ảnh hưởng trong quá trình vận chuyển.
Cuối cùng, sản phẩm sẽ được tung ra thị trường và đến tay người tiêu dùng.
Tôi hy vọng rằng bài viết về quy trình sản xuất rượu vang đã mang đến cho bạn những thông tin chi tiết và đầy đủ nhất. Mong rằng thông tin này sẽ giúp bạn mở rộng hiểu biết và sự hiểu biết về thế giới của dòng rượu vang. Nếu có thêm bất kỳ câu hỏi hay nhu cầu tìm hiểu thêm, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi. Chân thành cảm ơn sự quan tâm của bạn đối với nghệ thuật sản xuất rượu vang.